Nuestra Historia
Descubre de donde venimos…
Somos una explotación ganadera especializada en la elaboración de quesos y derivados lácteos de calidad suprema, procedentes de la leche de cabra de raza murciano granadina, y de las manos expertas de los maestros queseros responsables de su fabricación.
Carlos Ruiz Sánchez
Ingeniero Técnico Agrícola de formación (Universidad de Sevilla), especialista en explotaciones agriopecuarias con 15 años de experiencia en el mundo caprino (desde 2003).
Técnico en Industria Láctea formado en el Instituto de Formación Agraria de la Junta de Andalucía (hinojosa del Duque, 2015).
Premios del sector quesero (Sierra de Cádiz 2018).
Colaboraciones con Industrias Lácteas nacionales e internacionales, tanto formación de personal como I+D.
Formación complementaria en Escuela Agraria del Pirineo.
Procesos artesanales
La fabricación artesanal de quesos con leche pasteurizada de cabra ofrece una serie de beneficios que no solo mejoran la calidad del producto final, sino que también promueven prácticas sostenibles y saludables. A continuación, exploramos algunas de las ventajas más destacadas:
Calidad y sabor únicos
Los procesos artesanales permiten un control minucioso de cada etapa de la producción, desde la selección de la leche hasta el envejecimiento del queso. Esto resulta en un producto con un sabor y textura únicos, que reflejan la dedicación y el conocimiento del artesano.
Salud y seguridad
La pasteurización de la leche de cabra elimina patógenos potencialmente dañinos, garantizando un producto seguro para el consumo. Además, la leche de cabra es conocida por ser más fácil de digerir y menos alergénica en comparación con la leche de vaca, lo que la convierte en una opción saludable para muchas personas.
Sostenibilidad
Los métodos artesanales suelen ser más respetuosos con el medio ambiente. Los productores artesanales tienden a utilizar prácticas agrícolas sostenibles y a mantener rebaños más pequeños, lo que reduce el impacto ambiental y promueve la biodiversidad.
Apoyo a la Economía Local
Comprar quesos artesanales apoya a los pequeños productores y a las economías locales. Estos productores a menudo utilizan ingredientes locales y emplean a personas de la comunidad, contribuyendo al desarrollo económico regional.
Innovación y Tradición
La fabricación artesanal de quesos combina técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Esto permite a los productores experimentar con nuevos sabores y texturas, mientras preservan métodos ancestrales que han sido perfeccionados a lo largo de generaciones.
